1. Правила личной гигиены: приходить на работу в чистой одежде и обуви; коротко стричь ногти, не покрывать их лаком; перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, обработать антисептиком, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку; при посещении туалета снимать санодежду, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом и обрабатывать антисептиком; при появлении признаков кишечной инфекции (поноса, рвоты), а также нагноений, порезов, ожогов обращаться в медицинское учреждение для лечения; сообщать о всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника.
2. Перевозка пищи. Для доставки пищи на поля выделить отдельный транспорт в надлежащем техническом и санитарном состоянии, обеспечить герметичность кузова для предотвращения попадания пыли при транспортировке. Выделить отдельные емкости для перевозки хлеба, чистой и грязной посуды, промаркировать.
Приобрести достаточное количество термосов для перевозки горячей пищи, имеющиеся очистить, покрасить. Горячая пища должна перевозиться в термосах. Горячее питание в разовых боксах перевозится в термосумках. Срок годности горячих первых и вторых блюд в термосах не должен превышать 3 часа.
3. При раздаче пищи необходимо иметь столько комплектов посуды, сколько будет питающихся (запрещается мытьё кружек или другой посуды на поле). Раздача пищи должна проводиться в одноразовых перчатках.
Запрещается оставлять остатки пищи на следующий день. Запрещается смешивание пищи с остатками от предыдущего дня или с пищей, приготовленной в тот же день, но в более ранние сроки.
4. Режим мытья столовой посуды:
- удаление остатков пищи в специальные бачки для отходов, обеспеченные крышками, полимерными мешками-вкладышами;
- мытьё в воде с температурой не ниже 400 с добавлением разрешённых моющих средств в соответствии с инструкцией по применению;
- мытьё в воде с температурой не ниже 400 с добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в 1 ванне;
- ополаскивание посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 650С;
- просушивание посуды на решётчатых полках, стеллажах.
Для мытья посуды должно быть выделено не менее трёх моечных ванн.
5. Для мытья рук механизаторов в машине для перевозки пищи должны быть предметы личной гигиены (жидкое мыло, щётка, одноразовые полотенца), достаточный запас чистой воды, умывальник), средства дезинфекции для обработки рук. При организации питания на полях необходимо создать условия для сбора твердых отходов и пищевых отходов.
Государственное учреждение «Воложинский районный центр гигиены»
г.Воложин, ул.Горького,23, тел. 57-8-38, 55-4-87
